Gastronomía

Lugar de paso obligado entre Castilla y Andalucía, la Mancha tuvo el carácter de zona fronteriza disputada reiteradamente por cristianos y musulmanes. Bajo el influjo de múltiples corrientes culturales, cristalizaría en su entorno una cocina-madre, sustanciosa, surgida de los hábitos alimenticios de pastores, arrieros, venteros, hidalgos–terratenientes y monjes militares. Aún, hoy la cocina manchega posee su mejor tratado documental en las páginas del Quijote, el más completo volumen de gastronomía de nuestro Siglo de Oro. Platos como los escabeches, el "tiznao", el "mojete", el "asadillo" citados por Cervantes y enriquecidos con la incorporación posterior de otros ingredientes, gozan de plena vigencia en el entorno manchego.

Moje

La gastronomía de Aldea del Rey emana de un territorio de secano. Su estructura la delimitan el trigo y otros cereales, los guisos y fritadas de hortalizas, los potajes de legumbres y los platos de caza.

No en vano en la provincia de Ciudad Real se localiza el área perdicera más importante de Europa. Esta riqueza natural se traduce en platos tan arraigados como el conejo o las perdices en escabeche, en estofados al estilo de la liebre con judías, o en sólidos guisos pastoriles como el "moje" cremoso y suavemente rojizo, que se liga con la grasa desprendida de torreznos de la papada del cerdo, agua y harina de almortas, y también las "migas", evocan faenas de labranza y períodos de vendimia. Las calderetas de cordero, presiden ocasiones festivas de mayor solemnidad.

Migas
Otros platos típicos son el "tiznao" (bacalao asado con ajo, cebolla, tomate y pimientos choriceros), el "asadillo" (tomate con pimientos asados, ajos y cominos), el "pote" (guiso de patatas y bacalao), el "pisto" probablemente derivado de los árabes, el "pipirrana" (ensalada con tomate, huevos, cebolla y atún) y el "revientalobos" (ajo, cebolla y guindillas picantes, todo asado en las brasa del fuego y mezclado con el caldo y las patatas de la caldereta).

Dentro de nuestra gastronomía merece especial mención el queso de fabricación artesanal y las berenjenas cocidas aderazadas con el típico asadillo y con hinojo, sometidas a maceración en orzas de barro.

Cultivo de la Berenjena

La mayor parte de las berenjenas se producen en Aldea del Rey, aunque se envasan y comercializan en Almagro y se las conoce como Berenjenas de Almagro (denominación de origen).

En cuanto a la tradición repostera destacan dulces de sartén: rosquillos, barquillos y flores; dulces de horno: tortas de vino, pastafloras, tortas de chicharra y galletas de maquinillo. Dulces de vino como el "mostillo" y el "arrope", con tropezones de frutas.

Entre las bebidas mas tradicionales de nuestro pueblo destacan la "limoná"

INICIO